发财捞生 Prosperity Yee Sang

Ricki师傅用自炸的新鲜云吞皮替代常见的现成捞生脆饼，配于新鲜的三文鱼生片和蔬果，再加入Nonosen荔枝酱或我们家的自制捞生酱，口味清爽又带有酥脆感，美味！重点是，自家做的捞生够经济，今年就自做道捞生贺新年吧！

分量： 9-10人份
准备时间：15分钟
煮时：15分钟

材料A：
100克 三文鱼生片
1条 日本青瓜（切薄片）
1粒 大葱头（去衣切薄片）
1粒 沙葛（去皮切丝）
1条 胡萝卜（去皮切丝）
1棵 生菜（切细叶）
少许 红菜头（切丝）
少许 幼姜（去衣切丝）
少许 葱 （切细）
少许 香菜（切细）

材料B： 
100克 云吞皮（切小片）
适量 花生碎（炒香）
适量 芝麻（炒香）

调味料：
适量 Nonosen荔枝酱*

准备功夫：
1. 云吞皮炸酥脆，沥油待用
2. 适量的糖加入日本青瓜片，用块干净的布，把青瓜片包起来，扭去水份，待用
3. 把红菜头丝，姜丝，适量的醋和盐，混合腌制1小时，沥水待用
4. 把姜丝，适量的醋和糖，混合腌制1小时，沥水待用

做法：
1. 把捞生材料A摆盆，随后再加入材料B
2. 加入适量的Nonosen荔枝酱*
3. 完成上桌

小提示：
买不到Nonosen荔枝酱的朋友可以用我们南洋小厨的自制捞生酱做替代： 
– 2汤匙 麦芽糖
– 2汤匙 热水
– 1汤匙 酸梅酱
– 1茶匙 柠檬汁
* 搅匀即可，调味料份量可以随自己喜好做调整

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨
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Prosperity Yee Sang 发财捞生

Recipe by Chef RickiCourse: Dessert, SidesCuisine: Chinese

Servings

10

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Yee Sang with fresh ingredients is really yummy! Let’s try this recipe and lou sang at home? You get to save some money too…

Ingredients

• Ingredients A

• 100 g salmon slice

• 1 pc Japanese cucumber (slice it)

• 1 pc onion (peel off skin, slice it)

• 1 pc Chinese turnip (peel off skin, slice it)

• 1 pc carrot (peel off skin, slice it)

• 1 strand lettuce (cut it)

• Some beetroot (slice it)

• Some ginger (peel off skin, slice it)

• Some spring onion (slice it)

• Some coriander (slice it)

• Ingredients B

• 100 g wonton wrapper (cut into small sections)

• Some crushed peanuts (saute it)

• Some sesame (saute it)

• Seasoning

• Some Nonosen lychee dressing

Instructions

• Preparations
• Deep fry the wonton wrapper, rinse and set aside
• Add some sugar to the Japanese cucumber, use a clean cloth to wrap it, squeeze out the juice, set aside
• Mix together sliced beetroot, some vinegar, salt and marinate for 1 hour, rinse and set aside
• Mix together sliced ginger, some vinegar, sugar and marinate for 1 hour, rinse and set aside
• Steps
• Plate all Ingredients A, then dress with Ingredients B
• Add in some Nonosen lycee dressing*
• It’s done, huat ah!

Recipe Video

Notes

• You can substitute Nonosen lychee dressing with below:
  – 2 tbsp maltose
  – 2 tbsp hot water
  – 1 tbsp sour plum sauce
  – 1 tsp lemon juice
  * Just mix well above

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