南洋食材大图典 Cooking Ingredients Glossary in Chinese & English

各种食材中英文翻译 Direct translation of food ingredients from Chinese to English:

肉类 Meat
蔬菜 Vegetables
食用油 Cooking Oil
調味料 Seasoning

肉类 Meat

Simplified 简体	Traditional 繁體	English 英文	Remarks 备注
鸭	鴨	duck meat
腊鸭腿	臘鴨腿	waxed duck thigh
鸡壳	雞殼	chicken carcasses
鸡腿	雞腿	chicken drumstick
鸡脚	雞腳	chicken feet
鸡胸肉 / 鸡脯 / 鸡柳	雞胸肉 / 雞脯 / 雞柳	chicken breast / fillet	Fillet is breast after chopped
鸡肉松	雞肉松	chicken meat floss
菜园鸡	菜園雞	kampong chicken
鸡肉末 / 鸡肉碎	雞肉末 / 雞肉碎	minced chicken
白切鸡	白切雞	steamed chicken
鸡肝	雞肝	chicken liver
鸡胗	雞胗	chicken gizzards
水煮蛋	水煮蛋	boiled egg
鸡蛋	雞蛋	chicken egg
全蛋液	全蛋液	egg wash
炼奶	煉奶	condensed milk
鸭蛋	鴨蛋	duck egg
淡奶	淡奶	evaporated milk
牛奶	牛奶	milk
咸蛋 / 咸鸭蛋	鹹蛋 / 鹹鴨蛋	salted egg
腊肉	臘肉	chinese bacon
润肠	潤腸	chinese liver sausage
腊肠	臘腸	chinese sausage
炸猪皮	炸豬皮	fried pork skin
瘦肉	瘦肉	lean pork
猪颈肉	豬頸肉	middle-loin pork / pig neck meat
上肉绞肉 / 猪肉碎	上肉絞肉 / 豬肉碎	minced pork
乌达	烏達	otak-otak paste
猪大肠	豬大腸	pig's big intestine
猪脸骨 / 猪爽肉	豬臉骨 / 豬爽肉	pig's cheek meat
猪腰	豬腰	pig's kidney
猪腱	豬腱	pig's shin
猪皮	豬皮	pig's skin
猪尾	豬尾	pig's tail
猪肚	豬肚	pig's tripe
猪手 / 猪前腿	豬手 / 豬前腿	pig's trotter
五花肉 / 腩肉	五花肉 / 腩肉	pork belly / half fat pork
猪油炸	豬油炸	pork crackling
梅肉	梅肉	pork fillet
元蹄	元蹄	pork knuckle
猪排骨	猪排骨	pork ribs
上肉 / 猪肩肉 / 夹心肉	上肉 / 猪肩肉 / 夹心肉	pork shoulder
脢肉	脢肉	pork tenderloin
猪尾骨	豬尾骨	pork tail bone
肉眼	肉眼	ribeye meat
烧猪骨	燒豬骨	roasted-pork-bone
烧肉	燒肉	roasted pork	Cantonese: siu yuk
腌肉	腌肉	smoked bacon
煲汤骨	煲湯骨	soup bones
猪脚	豬腳	pork trotter
猪肥肉	豬肥肉	pork lard
江鱼仔	江魚仔	anchovies	Malay: ikan bilis
大头虾	大頭蝦	big head prawn
血蚶	血蚶	blood cockle
斗鲳鱼	斗鯧魚	chinese pomfret	Malay: bawal cepak
大虾	大蝦	chinese white shrimp	`
蛤蜊	蛤蜊	clam
鳕鱼	鱈魚	cod fish
蟹肉	蟹肉	crab meat
螃蟹	螃蟹	crab
蚝豉	蠔豉	dried oyster
干贝	幹貝	dried scallop
海参	海參	dried sea cucumber
虾米	蝦米	dried shrimp
鱿鱼干	魷魚幹	dried squid
鱼饼	魚餅	fish cake
鱼漂	魚漂	fish maw
鱼胶 / 鱼滑	魚膠 / 鱼滑	fish paste
鲜带子	鮮帶子	fresh scallop
墨鱼	墨魚	fresh squid
石斑鱼	石斑魚	garoupa fish
甘望鱼	甘望魚	indian mackerel	Malay: ikan kembong
马鲛鱼	馬鮫魚	mackerel fish
虾羔 / 虾蛄	蝦羔 / 蝦蛄	mantis prawn / shrimp
三文鱼	三文魚	salmon
咸鱼	鹹魚	salted fish
虾仁	蝦仁	shrimp / prawn
罐头南非鲍鱼	罐頭南非鮑魚	south african abalone
白鲳鱼	白鯧魚	white pomfret
大明虾	大明蝦	big ming prawn
红枣鱼	紅棗魚	red snapper
火腿肉	火腿肉	ham

蔬菜 Vegetables

Simplified 简体	Traditional 繁體	English 英文	Remarks 备注
甜菜脯	甜菜脯	preserved radish	sweet chai poh
大头菜	大頭菜	preserved turnip	salted preserved turnip
咸梅菜	鹹梅菜	salty preserved mustard green
榨菜丝	榨菜絲	shredded preserved vegetable
榨菜	榨菜	sichuan preserved vegetable / szechwan vegetable / chinese pickled vegetable
甜梅菜	甜梅菜	sweet preserved mustard green
冬菜	冬菜	tianjin preserved vegetable
豆芽 / 芽菜	豆芽 / 芽菜	bean sprouts
臭豆	臭豆	petai/stinking bean / bitter bean
眉豆	眉豆	black-eyed peas
花生碎	花生碎	crushed peanuts
毛豆	毛豆	edamame
四季豆	四季豆	green bean / string bean
核桃碎	核桃碎	ground english walnut shells
青豆	青豆	lima bean
长豆 / 豆角	長豆 / 豆角	long beans
莲子	蓮子	lotus seed
绿豆	綠豆	mung bean
羊角豆 / 秋葵	羊角豆 / 秋葵	okra / ladies finger
豌豆	豌豆	pea
花生	花生	peanut
红豆	紅豆	red bean
蛇豆	蛇豆	snake bean
荷兰豆	荷蘭豆	snow pea
黄豆	黃豆	soybean
甜豆	甜豆	sugar snap pea	sweet pea
四棱豆	四棱豆	winged bean	a.k.a. angled bean
腐竹 / 腐竹皮 / 腐竹片	腐竹 / 腐竹皮 / 腐竹片	beancurd sheet
豆腐干	豆腐干	dried tofu
豆卜 / 豆腐卜	豆蔔 / 豆腐蔔	fried tofu puff
板豆腐 / 老豆腐 / 硬豆腐	板豆腐 / 老豆腐 / 硬豆腐	hard tofu
日本豆腐	日本豆腐	japanese egg tofu
咸腐皮	鹹腐皮	salted foopei
海鲜豆腐	海鮮豆腐	seafood tofu
软豆腐 / 嫩豆腐	軟豆腐 / 嫩豆腐	silken tofu / soft tofu
白豆腐	白豆腐	white tofu
九层塔	九層塔	basil
小辣椒	小辣椒	bird's eye chili	Malay: cili padi
香菜 / 芫荽 / 芫茜	香菜 / 芫荽 / 芫茜	coriander	Chinese parsley
咖喱叶 / 咖哩叶	咖喱葉 / 咖哩葉	curry leaf
辣椒干	辣椒幹	dried chili
麻疯柑叶	麻瘋柑葉	fragrant lime leaf
葱酥	蔥酥	fried shallot
蒜头 / 大蒜	蒜頭 / 大蒜	garlic
嫩姜 / 幼姜	嫩姜 / 幼姜	ginger
青辣椒	青辣椒	green chili
叻沙叶 / 越南香菜	叻沙葉 / 越南香菜	vietnamese coriander / laksa leaf	Malay: daun kesum
香茅	香茅	lemongrass
薄荷叶	薄荷葉	mint leaf
牛至	牛至	oregano
班兰叶 / 香兰叶	班蘭葉 / 香蘭葉	pandan leaf
红辣椒	紅辣椒	red chili
迷迭香	迷叠香	rosemary
红葱头 / 小葱头	紅蔥頭 / 小蔥頭	shallot
黄姜叶	黃姜葉	turmeric leaf
火蒜	火蒜	roasted garlic
姜花	薑花	ginger flower
麻疯柑叶	痲瘋柑葉	kaffir lime leaf
发菜	發菜	black moss	Cantonese: fat choy
紫菜	紫菜	seaweed
鲍鱼菇	鮑魚菇	abalone mushroom
芽菇	芽菇	arrowhead root
蟹味菇	蟹味菇	beech mushroom
黑木耳	黑木耳	black fungus
灵芝菇	靈芝菇	buna-shimeji mushroom
白玉菇	白玉菇	bunapi shimeji mushroom
洋菇 / 白蘑菇	洋菇 / 白蘑菇	button mushroom / common mushroom
云耳	雲耳	cloud ear fungus
金针菇	金針菇	enokitake mushroom
鸡腿菇	雞腿菇	eryngii mushroom
蘑菇	蘑菇	mushroom
鲍鱼菇	鮑魚菇	oyster mushroom
生香菇 / 冬菇	生香菇 / 冬菇	shiitake mushroom
草菇	草菇	straw mushroom / button mushroom
白木耳 / 银耳	白木耳 / 銀耳	white fungus
杏鲍菇	杏鮑菇	king oyster mushroom
鸿喜菇	鴻喜菇	brown shimeji mushroom
芦笋	蘆筍	asparagus
芥兰苗	芥蘭苗	baby kale
菜心苗	菜心苗	baby choy sum
芫菜苗	芫菜苗	baby spinach	Malay: bayam
竹笋	竹筍	bamboo shoot
香蕉叶	香蕉葉	banana leaf
薏米	薏米	barley
西兰花 / 青花菜	西蘭花 / 青花菜	broccoli
包菜 / 高丽菜	包菜 / 高麗菜	cabbage
包菜花 / 花椰菜	包菜花 / 花椰菜	cauliflower
西芹菜	西芹菜	celery
莙荙菜	莙荙菜	chard
芥兰	芥蘭	chinese broccoli / chinese kale
大白菜	大白菜	chinese cabbage
香港芥兰	香港芥蘭	chinese kale	Hong Kong kailan
韭菜	韭菜	chives
菜心	菜心	choy sum
白菜干	白菜乾	dried bok choy
巴古菜	巴古菜	edible bracken	Malaysian wild vegetable / fern; Malay: Paku
油菜	油菜	edible rape
青龙菜	青龍菜	green dragon vegetable	green dragon chives
蒜苗	蒜苗	leek
生菜	生菜	lettuce
芥菜	芥菜	mustard green
黄芽白	黃芽白	napa cabbage
小白菜	小白菜	pak choy
香芹	香芹	parsley
树仔菜 / 马尼菜	樹仔菜 / 馬尼菜	sauropus androgynus	Malay: sayur manis
葱 / 青葱 / 葱花 / 香葱	蔥 / 青蔥 / 蔥花 / 香蔥	spring onion / scallion
小棠菜	小棠菜	bok choy
菠菜	菠菜	spinach
空心菜	空心菜	water spinach / water convolvulus
西洋菜	西洋菜	watercress
枸杞菜	枸杞菜	wolfberry leaf
油麦	油麥	yau mak	romaine lettuce
苦瓜	苦瓜	bitter gourd
黑橄榄	黑橄欖	black olive
瓠(蒲)瓜	瓠(蒲)瓜	bottle gourd
黄瓜 / 青瓜	黃瓜 / 青瓜	cucumber
节瓜	櫛瓜	hairy marrow
日本青瓜	日本青瓜	Japanese cucumber
老黄瓜	老黃瓜	old cucumber
金瓜 / 南瓜(圆形)	金瓜 / 南瓜(圓形)	pumpkin
丝瓜	絲瓜	sponge gourd / vegetable sponge / luffa
南瓜(长型)	南瓜(長型)	squash
番茄	番茄	tomato
冬瓜	冬瓜	white gourd / winter melon
胡萝卜 / 红萝卜	胡蘿蔔 / 紅蘿蔔	carrot
山药	山藥	chinese yam
小芋头	小芋頭	eddoe
南姜	南姜	galangal
青萝卜	青蘿蔔	green radish
沙葛	沙葛	jicama	a.k.a. yam bean
粉葛	粉葛	kudzu root
莲藕	蓮藕	lotus root
老姜	老姜	old ginger root
马铃薯 / 荷兰薯	馬鈴薯 / 荷蘭薯	potato
番薯	番薯	sweet potato
黄姜	黃姜	turmeric
白萝卜	白蘿蔔	white radish
甜菜根 / 红菜头	甜菜根 / 紅菜頭	beetroot
沙葛	沙葛	Chinese turnip
红葱头 / 大葱头	紅蔥頭 / 大蔥頭	red onion	Commonly known as onion
白洋葱	白洋蔥	white onion
芋头	芋頭	taro yam	taro root
马蹄	馬蹄	water chestnut
牛油果	牛油果	avocado
桔子	桔子	calamansi	Malay: limau kasturi
玉蜀黍 / 玉米	玉蜀黍 / 玉米	corn
茄子	茄子	eggplant
青灯笼椒	青燈籠椒	green bell pepper	green capsicum
罗汉果	羅漢果	luo han guo	monk fruit
红灯笼椒	紅燈籠椒	red bell pepper	red capsicum
大沙谷 / 西米	大沙谷 / 西米	sago
黄灯笼椒	黃燈籠椒	yellow bell pepper	yellow capsicum
玉米笋 / 玉米芯	玉米笋 / 玉米芯	baby corn	young corn
酸柑	酸柑	lime
凉粉 / 仙草	涼粉 / 仙草	grass jelly

食用油 Cooking Oil

Simplified 简体	Traditional 繁體	English 英文
辣椒油	辣椒油	chili oil
椰油	椰油	coconut oil
玉米油	玉米油	corn oil
橄榄油	橄欖油	olive oil
油棕油	油棕油	palm oil
花生油	花生油	peanut oil
葱头油	蔥頭油	shallot oil
大豆油	大豆油	soy bean oil
葵花油	葵花油	sunflower oil

調味料 Seasoning

Simplified 简体	Traditional 繁體	English 英文	Remarks 备注
茴香子	茴香子	anise
亚叁片 / 啊叁皮 / 罗望子	亞叁片 / 啊叁皮 / 羅望子	asam keping / tamarind skin / tamarind peel
月桂葉 / 香葉	月桂葉	bay leaf
巴拉煎 / 马来盏 / 峇拉煎	巴拉煎 / 馬來盞 / 峇拉煎	belacan
黑胡椒粉	黑胡椒粉	black pepper powder
黑胡椒	黑胡椒	black pepper
石古仔	石古仔	candlenut	Malay: buah keras
小豆蔻 / 柚子粒	小豆蔻 / 柚子粒	cardamom
陈皮	陳皮	dried mandarin peel / dried tangerine peel	chen pi
肉桂 / 桂皮	肉桂 / 桂皮	cinnamon
丁香	丁香	clove
芫荽籽	芫荽籽	coriander-seed
孜然	孜然	cumin
咖喱粉	咖喱粉	curry powder
小茴香	小茴香	fennel
咖喱鱼粉	咖喱魚粉	fish curry powder
五香粉	五香粉	five spice powder
甘草	甘草	licorice
豆蔻	豆蔻	nutmeg
胡椒粒	胡椒粒	peppercorns	white pepper
番红花	番紅花	saffron
八角 / 大茴香	八角 / 大茴香	star anise
百里香	百裏香	thyme
白胡椒粉	白胡椒粉	white pepper powder
白胡椒	白胡椒	white pepper
炸粉浆	炸粉漿	crispy fried powder
面包糠	麵包糠	breadcrumbs
沙姜粉	沙薑粉	ginger powder
黑醋	黑醋	black vinegar
叉烧酱	叉燒醬	char siu sauce
玉米酱	玉米醬	creamed corn
黑酱油 / 老抽	黑醬油 / 老抽	dark soy sauce
鱼露	魚露	fish sauce
果酱	果醬	fruit jam
麦芽糖	麥芽糖	maltose
妈密	媽密	marmite
豆瓣酱 / 豆酱	豆瓣醬 / 豆醬	minced bean paste	taucu
蚝油	蠔油	oyster sauce
沙茶酱	沙茶醬	sata sauce
酸梅酱	酸梅醬	sour plum sauce
酱油 / 生抽 / 酱青 / 鼓油 / 豆油	酱油 / 生抽 / 酱青 / 鼓油 / 豆油	soy sauce	Malay: kicap
甜酱油	甜醬油	sweet soy sauce
亚叁膏	亞叁膏	tamarind paste	asam paste
番茄酱	番茄醬	tomato sauce
鳗鱼酱	鰻魚醬	unagi sauce
白醋	白醋	white vinegar
喼汁 / 伍斯特醬	喼汁 / 伍斯特醬	worcestershire sauce
XO酱	XO醬	xo sauce
柚子酱	柚子醬	yuja sauce
照烧酱	照燒醬	teriyaki sauce
米酒	米酒	rice wine
花凋酒 / 绍兴酒	花雕酒 / 紹興酒	shaoxing wine
黄酒	黃酒	yellow wine
绿豆蔻	綠豆蔻	green cardamon
南杏	南杏	sweet apricot kernels
北杏	北杏	bitter apricot kernels
蜜枣	蜜棗	candied dates
当归	當歸	chinese angelica root	dong quai
淮山	淮山	chinese yam
党参	黨參	codnopsis pilosulae radix	dang shen
金针菜	金針菜	dried lily flower
龙眼肉 / 龙眼干	龍眼肉 / 龍眼干	dried longan
鱿鱼干	魷魚幹	dried squid
白果	白果	ginkgo seed
山楂	山楂	hawthorn
川芎	川芎	ligusticum chuanxiong
桃胶	桃膠	peach gum
红枣	紅棗	red dates
雪莲子	雪蓮子	snow lotus seeds
雪燕	雪燕	snow swallow	gum tragacanth
玉竹	玉竹	solomonseal rhizome	yu zhu
枸杞	枸杞	wolfberry	goji berry
苏打粉	蘇打粉	baking soda
肉桂粉	肉桂粉	cinnamon powder
玉蜀黍粉 / 玉米淀粉 / 粟粉 / 粟米粉	玉蜀黍粉 / 玉米澱粉 / 粟粉 / 粟米粉	corn flour / cornstarch
左口鱼粉	左口魚粉	flounder fish seasoning
薯粉 / 面粉	薯粉 / 麵粉	flour
鱼胶粉 / 吉利丁	魚膠粉 / 吉利丁	gelatin powder
冬粉	冬粉	glass noodle
糯米粉	糯米粉	glutinous rice flour
糯米	糯米	glutinous rice
即溶蛋黄粉	即溶蛋黃粉	instant custard powder
酵母	酵母	instant dry yeast
果冻粉	果凍粉	jelly powder
面线	麵線	misua	a.k.a. mee sua
绿豆粉	綠豆粉	mung bean flour
包粉	包粉	pau flour	Malay: tepung pau
薄饼皮	薄餅皮	popiah skin
酥皮	酥皮	puff pastry sheet
粘米粉	粘米粉	rice flour
米粉	米粉	rice noodle
越式网皮	越式網皮	rice paper
自发粉 / 自发面粉	自發粉 / 自發麵粉	self-raising flour
生粉 / 芡粉 / 木薯粉	生粉 / 芡粉 / 木薯粉	tapioca starch
黄姜粉	黃薑粉	turmeric powder
澄粉	澄粉	wheat starch
云吞皮	雲吞皮	wonton wrapper
中筋面粉	中筋麵粉	all-purpose flour
风车粉	風車粉	potato starch
燕菜糕粉 / 燕菜粉	燕菜糕粉 / 燕菜粉	agar-agar powder
麻油	麻油	sesame oil
印度米	印度米	basmati rice
黑芝麻	黑芝麻	black sesame
红糖	紅糖	brown sugar
冬瓜糖	冬瓜糖	candied winter melon
栗子	栗子	chestnut
鸡高汤	雞高湯	chicken broth
椰奶 / 椰桨	椰奶 / 椰槳	coconut milk
浓缩鸡上汤	濃縮雞上湯	concentrated chicken bouillon
奶油起司	奶油起司	cream cheese
豆豉	豆豉	douchi
南乳	南乳	fermented red bean curd
腐乳	腐乳	fermented bean curd
幼盐	幼鹽	fine salt
幼糖/细砂糖	幼糖/細砂糖	granulated sugar	fine sugar
白砂糖	白砂糖	granulated sugar	caster sugar
黄糖	黃糖	light brown sugar
莲蓉	蓮蓉	lotus seed paste
味增	味增	miso
椰糖	椰糖	palm sugar	Malay: gula melaka
罐头甜菜心	罐頭甜菜心	pickled lettuce
咸菜	鹹菜	pickled mustard salt / salted vegetable
酸梅	酸梅	pickled plum
山盐	山鹽	pink salt
咸水梅	鹹水梅	salted plum	preserved plum
葡萄干	葡萄乾	raisin
冰糖	冰糖	rock sugar
海盐	海鹽	sea salt
糖粉	糖粉	sugar powder / icing powder	powdered sugar
糖	糖	sugar
浓椰浆	濃椰漿	thick coconut milk
无盐奶油 / 无盐牛油	無鹽奶油 / 無鹽牛油	unsalted butter
香草精	香草精	vanilla extract
白油	白油	vegetable shortening
山葵 / 芥末	山葵 / 芥末	wasabi
动物性鲜奶油	動物性鮮奶油	whipping cream
白芝麻	白芝麻	white sesame
粗盐	粗鹽	coarse salt

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