马来西亚家常菜食谱 - Nanyang Kitchen 南洋小厨

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气炸锅古早味鸡蛋糕 Air Fryer Castella Cake

气炸锅是以内锅上方的一把风扇往下吹的高温热风循环烘煮食材的。烘烤蛋糕时，面糊表层会直接接触热风。所以，蛋糕的表层会是比烤箱烤上色得快。也因为这样，蛋糕中心点也会比较容易裂开。虽然如此，只要在蛋糕表面烘至半成型时，用把刀仔在上方刮个十字。这样，烘好的蛋糕就会有个漂亮的十字纹线，而不是裂开的纹线，美观极了。要注意，不同品牌的气炸锅，热度烘时是会有差别的，须自行拿捏烘烤温度和烘时哦。 #食谱示范OasisLiveMall #Chef Henry 分量：2-3人份准备时间：30分钟煮时：70分钟+-（烤时）材料： 30克玉米油*...

炸猪油渣 Crispy Fried Pork Lard

凉水下锅，加入猪油渣，姜片和盐，大火煮滚汆烫猪油渣去杂质。然后，把猪油渣沥干水分，入锅文火爆至浅金黄色，转大火炸个10秒钟逼出猪油渣剩余的水分，熄火散热，猪肉渣出锅。只要跟着啊豪师傅这做法，就能做出金黄爽脆猪油渣啦！分量：1kg+-炸猪油渣/猪油准备时间：10分钟煮时：20分钟+- 材料： 1公斤猪油渣 (洗过） 8...

炸葱酥 Crispy Fried Shallots

炸葱酥是拌菜不能少的佐料。简单的烫道油菜或捞面，只须加点炸葱酥和葱油，就香气十足，大开食欲了。今天，阿豪师傅将会分享他炸葱酥的小窍门，希望大家会喜欢。 #1份红葱头2份油 #炸葱酥待凉后撒上少许盐收入密封罐子里耐收不变质分量：1罐葱酥 + ~1kg香油/葱酥油准备时间：20分钟煮时：20分钟材料： 500克...

鸡丝河粉（住家食谱）Shredded Chicken Hor Fun

啊豪师傅说要把鸡丝河粉做得好吃，首要条件就是要把汤头做好。Ipoh Ipoh Kafe 鸡丝河粉的上汤是用肉骨，鸡壳和老母鸡经过长时间熬煮而成的浓郁汤底。上汤做好了，才来熬煮鸡丝河粉的高汤。首先，要把虾头虾壳爆香，再与黑肉蔗加入上汤煮1个小时。然后，以盐和冰糖调味，这鸡丝河粉的高汤就大功告成了。至于住家式煮的上汤，如果觉得太多的话，可以把部分的上汤收入冰箱，剩的才用来煮鸡丝河粉的高汤。因为有虾头虾壳煮过的高汤是不适于隔天食用的，原因是高汤会变黑变腥。又长知识啦！ #ipohipohkafe #鸡丝河粉分量：8 -10人份准备时间：20分钟煮时：2小时（高汤）++...

脆皮炸腐竹卷 Crispy Beancurd Sheet Roll

腐竹片只须过水，切勿泡水, 晾在一旁待软化，再剪小片，就可以加入鱼胶卷起来了。至于包法，随意。喜欢吃有层次感的腐竹卷就卷多几层。喜欢每口都有鱼肉的，就把鱼胶涂满一边，对半折。喜欢饱满鱼肉口感的，就加厚鱼胶再卷。油滚时才加入腐竹卷，大火炸至金黄色，脆皮腐竹卷就完成啦。分量：8-10人份 (20块炸腐竹卷）准备时间：20分钟煮时：30分钟材料：650克自制鱼胶*5片腐竹片适量油准备功夫：1. 腐竹片过水（切勿泡水）沥水待软抹净。然后，把每片腐竹片剪成4小片做法：1. 把腐竹片铺平，加入适量的鱼胶*，卷起*2....