马来西亚家常菜食谱 - Nanyang Kitchen 南洋小厨

简易发糕 ENO Huat Kueh

ENO果子盐是碳酸盐，遇水即发泡，是做这拜神发糕的主要蓬松剂。因为果子盐没泡打粉/发粉般稳定，加入米浆后需要在消泡前进蒸笼，发糕才能做到笑口开花。所以，做这发糕时，开粉前先准备好蒸笼，米浆入模后即蒸。除此之外，蒸笼的锅气锅压也是发糕开花关键。锅气锅压越大，发糕开的花就会越大。密封锅盖的蒸笼是首选，如果家里只有透气孔锅盖蒸笼，蒸时用块厚湿布封住透气孔增加锅压，发糕也是能蒸到开大花的。这发糕食材很容易买得到，初一十五买不到发糕时，就可以自做几粒来拜神了。份量：9粒7cm模发糕准备时间：10分钟煮时：25分钟材料： 200克粘米粉 185毫升水...

煎面粉糕 Traditional Fried Mee Hoon Kueh

这煎面粉糕食谱，妈妈们通常会跟你讲，没食谱，agak-agak做。自做了几次，整理了这个食谱, 想要同大家分享，让各位在家随时都可以煎出几片漂亮又好吃的面粉糕。面粉与水1比1的比例是糊状，可这比例很多圪塔很稠，煎不出平滑的面粉糕。所以面糊须再加水调至面糊稠得可以流动，方能煎出平滑的面粉糕。面糊拌匀后建议让面糊休面30分钟，待面糊产生粘性时才煎，会是更好煎和口感更佳的。分量：5片煎面粉糕 (24cm 平底锅）准备时间：10分钟 + 30分钟休面时间煮时：15分钟材料A：...

五宝斋菜 Five Treasure Vegetables (Vegetarian)

家里有拜神的应该都有用斋菜包做拜神贡品吧？这类斋菜包通常都有5种素料食材那就是腐竹片，冬粉，红枣，云耳和金针组成的。今年, 我们家的初一贺年斋菜就是用这斋菜包的食材再加上新鲜食材一起炒的。老人家常讲，初一吃斋，福康一整年。今天就来个斋菜日吧，让福康跟着你一整年！分量：5-6人份准备时间：10分钟煮时：15分钟材料A： 200克包菜（撕小片） 1小段/10片胡萝卜...

胡椒猪肚汤 Pig Stomach with White Pepper Soup

做这胡椒猪肚汤的关键是猪肚一定要清洗干净。煮友啊Hong的做法是先用大量的盐把猪肚内外的黏液搓摩掉。然后加入醋和木薯粉再搓洗一翻，再来是用水把猪肚给冲洗干净。如果经过第一轮的搓洗后猪肚摸起来还是有黏液或有异味，就要再重复这清洗步骤直到猪肚洗到完全黏液和异味才算是把这清洗功夫做好。至于煮这汤的其余细节，大家就看视频看看啊Hong是怎样煮这道香喷喷的胡椒猪肚汤吧！分量：6-7人份准备时间：30分钟煮时：1个小时材料A： 1只猪肚 1只菜园鸡（1开4）...

虾枣春卷 Fried Prawn Roll

啊Hong家的虾枣春卷做法是会先把春卷放在个架子上蒸熟待凉后才炸。因为架子在蒸的过程中能沥去春卷的蒸气水份，腐皮就不会因为有积水而糊掉。春卷蒸熟后要先待凉，这样春卷会是更容易处理的。然后，把春卷切小块，沾上薯粉，下油锅炸至金黄色。一道大人小孩都爱吃的酥脆虾枣春卷就做好啦！分量：9-10人份 / 7条春卷准备时间：30分钟煮时：1个小时材料A： 1公斤肉碎（半肥瘦）...