马来西亚家常菜食谱 - Nanyang Kitchen 南洋小厨

五宝斋菜 Five Treasure Vegetables (Vegetarian)

家里有拜神的应该都有用斋菜包做拜神贡品吧？这类斋菜包通常都有5种素料食材那就是腐竹片，冬粉，红枣，云耳和金针组成的。今年, 我们家的初一贺年斋菜就是用这斋菜包的食材再加上新鲜食材一起炒的。老人家常讲，初一吃斋，福康一整年。今天就来个斋菜日吧，让福康跟着你一整年！分量：5-6人份准备时间：10分钟煮时：15分钟材料A： 200克包菜（撕小片） 1小段/10片胡萝卜...

胡椒猪肚汤 Pig Stomach with White Pepper Soup

做这胡椒猪肚汤的关键是猪肚一定要清洗干净。煮友啊Hong的做法是先用大量的盐把猪肚内外的黏液搓摩掉。然后加入醋和木薯粉再搓洗一翻，再来是用水把猪肚给冲洗干净。如果经过第一轮的搓洗后猪肚摸起来还是有黏液或有异味，就要再重复这清洗步骤直到猪肚洗到完全黏液和异味才算是把这清洗功夫做好。至于煮这汤的其余细节，大家就看视频看看啊Hong是怎样煮这道香喷喷的胡椒猪肚汤吧！分量：6-7人份准备时间：30分钟煮时：1个小时材料A： 1只猪肚 1只菜园鸡（1开4）...

虾枣春卷 Fried Prawn Roll

啊Hong家的虾枣春卷做法是会先把春卷放在个架子上蒸熟待凉后才炸。因为架子在蒸的过程中能沥去春卷的蒸气水份，腐皮就不会因为有积水而糊掉。春卷蒸熟后要先待凉，这样春卷会是更容易处理的。然后，把春卷切小块，沾上薯粉，下油锅炸至金黄色。一道大人小孩都爱吃的酥脆虾枣春卷就做好啦！分量：9-10人份 / 7条春卷准备时间：30分钟煮时：1个小时材料A： 1公斤肉碎（半肥瘦）...

海参焖猪脚 Braised Pork Trotters with Sea Cucumber & Mushroom

啊Hong用的海参是现成已经泡发的，海味干粮店或药材店都买得到。因为省略了泡发海参的准备功夫，这菜容易做得多了。啊Hong也说到火蒜是这菜的精髓，切莫以蒜头替代火蒜来做这菜。不然，会做不出这菜的原有风味。同时，为保持海参的脆嫩口感，海参的焖煮时间也不宜过长，大盖20分钟，入味就好了。今天就把这福建年菜学上来，过年又多道年菜来贺年啦。分量：6-7人份准备时间：20分钟煮时：2个小时材料A： ½只猪脚（斩块） 1条海参（现成泡发的） 10粒...

酸辣芥菜(素) Assam Mustard Green (Vegetarian)

亚叁皮是一种酸味果肉切片晒干而成的本地食材。除了辣椒干，亚叁皮就是煮这酸辣芥菜不能少的灵魂食材。亚叁皮的酸香味特殊，同样是酸辣口味的亚叁叻沙也都须要这食材才能做得到味。荤食的酸辣芥菜因为有加入带油脂的肉类熬煮，所以不须加菜油也能把芥菜煮得软滑，煮素的则需要另加入菜油。不然，芥菜口感会是又老又干柴。配料食材没特定，不吃豆腐卜的可以自行把它换成炸腐竹，金针菇，面筋等等都可以。年初一吃素的朋友，今年不妨也多加这道酸辣芥菜。酸酸辣辣的一道斋菜，很下饭的。分量： 5-6人份准备时间：15分钟煮时：1个小时材料A： 1.5kg 金马仑芥菜（洗净切大片） 2粒番茄...