要把冷当鸡做得到味，就一定要加kerisik，也就是干炒椰丝。做法是慢火把椰丝干炒至金黄色，出锅再以石臼舂碎至出油。制作时间大盖是30-45分钟左右，再加上煮时，真的要有闲才能煮这冷当鸡。好在现今kerisik也可以买到现成的，一包3汤匙份量的kerisik，2块钱就能在超市买得到了，省时省力。煮冷当鸡不再怕了，想吃就煮，快手又容易！ 分量：5-6人 准备时间：20分钟 煮时：30分钟 材料A： 10瓣 蒜头（去衣） 2粒 大葱头（去衣切小块） 8粒 红葱头（去衣） 1段/30克 黄姜（去皮切小块） 1段/30克 姜（去皮切小块） 1段/30克 南姜（去皮切小块） 25条 辣椒干（泡软剪小段） 5支 红辣椒 （切段） 3支 香茅 （切段） 10汤匙/大半碗 油 材料B： 1只 鸡 (剁块） 3汤匙 干炒椰丝 3片 麻疯柑叶 2片 亚叁片 200毫升 椰浆 200毫升 水（盖过鸡） 2片 黄姜叶（切丝） 1茶匙 盐 1茶匙 糖 准备功夫： 1. 把材料A，放入搅拌机搅幼 煮法： 1. 把材料A加入锅，慢火伴炒至出辣椒油（10-15分钟） 2. 加入鸡肉和麻疯柑叶，转文火拌炒至鸡肉变色 3. 加入亚叁片，干炒椰丝，椰浆和水，炒匀 4. 盖上，转慢火焖12分钟 5. 起盖，加入盐和糖，炒匀调味 6. 加入黄姜叶，炒匀 7. 熄火，趁热享用
⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨
⚠️ Please credit Nanyang Kitchen if you re-share this recipe
SUBSCRIBE TO OUR YOUTUBE CHANNEL
Chicken Rendang 冷当鸡
Course: MainCuisine: Malay, Chinese5
servings20
minutes30
minutesKerisik (toasted coconut) is one of the key ingredients to make yummy chicken rendang, thankfully ready-made kerisik is available so it’s easier to cook rendang at home!
Ingredients
- Ingredients A
10 cloves garlic (skin off)
2 pc onion (skin off & cut)
8 pc shallot (skin off)
1 pc / 30 g turmeric (skin off & cut)
1 pc / 30 g ginger (skin off & cut)
1 pc / 30 g galangal (skin off & cut)
25 pc dried chili (soaked & cut)
5 pc red chili (cut)
3 pc lemongrass (cut)
10 tbsp cooking oil
- Ingredients B
1 pc whole chicken (chopped)
3 tbsp kerisik
3 pc kaffir lime leaves
2 pc asam keping
200 ml coconut milk
200 ml water (enough to submerge the chicken)
2 pc turmeric leaves (slice)
1 tsp salt
1 tsp sugar
Instructions
- Preparations
- Blend Ingredients A until smooth
- Steps
- Add the blended Ingredients A into the wok, stir fry with low heat until the chili oil is formed (10-15 minutes)
- Add chicken & kaffir lime leaves, switch to medium heat, fry evenly until chicken is half cooked
- Add asam keping, kerisik, coconut milk & water, fry evenly and bring to boil
- Cover with lid, switch to low heat & simmer for 12 minutes
- Lift the lid, add salt & sugar to season
- Add turmeric leaves, fry evenly
- Turn off the gas and it’s done!
Recipe Video
厨房摄影棚 Kitchen Studio For Rent
[the_ad id='13175']
Add comment