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Home Posts tagged "chef eric"

Tag: chef eric

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明天是初一，送上 Chef Dong 教大家做的一道福州素食小吃春卷视频。祝大家龙马精神，马到功成，

明天是初一，送上 Chef Dong 教大家做的一道福州素食小吃春卷视频。祝大家龙马精神，马到功成，一马当先过好年！Kick off the festivities with Chef Dong’s special Fuzhou Spring Roll tutorial—a perfect vegetarian snack to start your year with success and vitality!

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：5-6 人份
准备时间：30分钟
煮时：15分钟

材料 A ：
3瓣蒜头（去衣切片）
6粒红葱头（去衣切片）
1条红萝卜 Carrot（去皮切条状）
2砖豆干（切条状）
300克芽菜
2棵青葱
3粒冬菇（切条状）
2汤匙油

材料 B：
12片薄饼皮
适量辣椒酱

材料 C：
1汤匙麻油
1茶匙盐
½ 茶匙胡椒粉
1汤匙酱油

做法：
1. 热锅，加入2汤匙油
2. 加入蒜头和红葱头，炒匀爆香
3. 加入冬菇，炒匀至冬菇变金黄色
4. 其余材料A （芽菜除外），炒匀片刻
5. 加入材料C，炒匀
6. 加入芽菜，炒匀
7. 馅料出锅，待凉
8. 在薄饼皮中央抹上一层辣椒酱，把馅料加入薄饼皮中央，将薄饼皮两端往中央折，覆盖馅料再卷起
9. 重复步骤8至馅料全用完

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

明天Chef Dong将会教大家做福州应节年菜，鱼鳔海参羹。大家快来学做菜啊！Join Chef D

明天Chef Dong将会教大家做福州应节年菜，鱼鳔海参羹。大家快来学做菜啊！Join Chef Dong tomorrow as he shares the secrets to preparing a classic Fuzhou festive favorite: Fish Maw and Sea Cucumber Thick Soup!

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：6-7 人份
准备时间：20分钟
煮时：25分钟

材料 A ：
100克鱼鳔（泡发切小块）
200克海参（泡发切小块）
6粒冬菇（泡软切片）
20克云耳（泡软切小块）
½ 罐罐头竹笋（切丝）
1 条胡萝卜（去皮切丝）
20克老姜（去皮切片）
7瓣蒜头（去衣切片)
1粒鸡蛋（打散）
1棵青葱（切段）
2汤匙油

材料 B ：
1公升鸡高汤
1汤匙黑醋
3汤匙辣椒酱
6汤匙番茄酱
½ 汤匙蚝油
½ 汤匙酱油
½ 汤匙麻油
2茶匙盐
2茶匙糖

材料 C（芡汁，拌匀）：
1汤匙木薯粉
3汤匙水

做法：
1. 热锅加油，加入老姜和蒜头，炒匀爆香
2. 加入冬菇，炒匀爆香
3. 加入竹笋鱼鳔，爆炒片刻
4. 加入鸡汤，云耳和海参和材料B（除了黑醋），炒匀盖上煮25分钟
5. 起盖，加入胡萝卜丝和葱段，炒匀
6. 加入木薯粉水，炒匀勾芡
7. 加入黑醋，炒匀
8. 边搅拌边加入蛋液，熄火
9. 趁热享用

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

又是煮年菜的时候啦！明天，我们有Chef Dong 教大家做福州传统必吃年菜，荔枝肉。想学做的朋友别

又是煮年菜的时候啦！明天，我们有Chef Dong 教大家做福州传统必吃年菜，荔枝肉。想学做的朋友别错过哦！Chef Dong is showing us how to make a Fuzhou New Year staple tomorrow: crispy, tangy Lychee Glazed Meatballs!

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：5-6 人份
准备时间：25分钟
煮时：20分钟

材料 A ：
500克猪肩肉（切片，刀背切花松筋）
1 汤匙红糟 (加汤匙水拌匀）
½ 茶匙盐
½ 茶匙胡椒粉
1 汤匙玉米粉

材料 B：
2 粒番茄（切6边）
1 粒西兰花（切小朵）
6 瓣蒜头（去皮切半）
1 罐罐头荔枝
2 汤匙油

材料 C（拌匀）：
3 汤匙番茄酱
3 汤匙辣椒酱
1 汤匙黑醋
½ 汤匙玉米粉
2 茶匙糖
½ 茶匙盐
½ 茶匙胡椒粉
200 毫升水

材料 D：
4 汤匙玉米粉（裹肉用的）
适量油（炸肉用的）

准备功夫：
1. 把材料A拌匀待，腌制30分钟
2. 肉片裹成肉丸状，均匀裹上玉米粉, 待用
3. 西兰花汆烫，沥水出锅待用

做法：
1. 热锅，加入适量的油，待滚
2. 加入肉片丸，大火炸至金黄色，沥油出锅
3. 另外个锅，加入2汤匙油和蒜头块，炒匀爆香
4. 加入材料C，炒匀煮滚
5. 加入荔枝和肉片丸，拌匀
6. 荔枝肉出锅上碟，西兰花摆盆，趁热享用

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

新年年菜来了！今年我们有星厨Chef Dong教大家做福州年菜。第一道有福州人必煮的传统年菜荔枝肉，

新年年菜来了！今年我们有星厨Chef Dong教大家做福州年菜。第一道有福州人必煮的传统年菜荔枝肉，再来是满满高原蛋白很好吃的鱼鳔海参羹，最后还有道美味素食小吃福州春卷。路过经过别错过！

Our New Year festive series is here! This year, we are thrilled to have Celebrity Chef Dong to teach us traditional Fuzhou festive dishes. Our line-up kicks off with the iconic Lychee Pork, followed by a luxurious and protein-packed Fish Maw and Sea Cucumber Thick Soup, and finishes with a delicious vegetarian favorite, Fuzhou Spring Rolls. Don't miss out on this #cook2share series—join us and level up your reunion dinner spread this year!

明天，Chef Dong将会教大家做道用红糟煮的福州传统美食, 红糟肉。Tomorrow, Chef

明天，Chef Dong将会教大家做道用红糟煮的福州传统美食, 红糟肉。Tomorrow, Chef Dong will teach you how to make Red Vinasse Pork, a traditional Fuzhou dish cooked with red vinasse.

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：4-5 人份
准备时间：15分钟
煮时：20分钟

材料 A ：
400克五花肉
60克红糟
60克姜片(切片）
7瓣蒜头（去衣剁末)
300 毫升水

材料 B：
2 汤匙油
1 汤匙蚝油
1 汤匙酱油
2 茶匙糖
1 茶匙盐
½ 茶匙胡椒粉

准备功夫：
1.把水加入红糟，拌匀待用

做法：
1. 把油和姜片加入锅，炒匀爆香
2. 加入一半的蒜蓉，炒匀
3. 加入五花肉，以大火伴炒5分钟/金黄色
4. 加入红糟水和材料B，炒匀盖上，转慢火煮10分钟
5. 起盖，加入剩余的蒜蓉，炒匀
6. 上碟，趁热享用

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

Chef Dong明天会教大家做福州人经典古早味小吃鼎边糊，你有吃过吗？Chef Dong will

Chef Dong明天会教大家做福州人经典古早味小吃鼎边糊，你有吃过吗？Chef Dong will be teaching everyone how to make Fuzhou's classic traditional snack, Ding Bian Hu, tomorrow. Have you ever tried it?

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：5-6 人份
准备时间：20分钟
煮时：30分钟

材料 A (米浆）：
100克粘米粉
10克木薯粉
150毫升水
少许盐

材料 B：
半只泡发鱿鱼（切小片）
10粒鱼丸
50克啦啦肉
300克明虾
20克云耳（泡发）
20克金针菜（泡发）
500毫升水
适量油

材料C：
1 汤匙酱油
½ 汤匙盐
½ 茶匙胡椒粉

准备功夫：
1. 把材料A拌匀至无颗粒，待用
2. 泡发鱿鱼，鱼丸和明虾灼水，沥水待用

做法：
1. 铁锅边上放刷上一层油，加入材料B的水，金针菜和云耳，大火煮滚
2. 加入材料B的其余材料，盖上待滚
3. 起盖，用个大勺，沿着锅边倒入一圈薄薄的米浆，盖上煮20秒煮至米浆凝固
4. 用锅铲将熟透的米浆刮进汤里
5. 重复做法3和做法4至所有米酱用完为止
6. 加入材料C，炒匀
7. 上碗，趁热享用

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

红糟米泡的红酒有酸甜之分，而Chef Dong 东东用的是带酸口的红酒。麻油加点菜油爆姜片，麻油爆炒

红糟米泡的红酒有酸甜之分，而Chef Dong 东东用的是带酸口的红酒。麻油加点菜油爆姜片，麻油爆炒后就不会苦了。还有更多煮红酒鸡面线的tips, Chef Dong都会在视频里跟大家分享。大家快来学煮面啦！The red wine made from red yeast rice can be either sweet or sour, and Chef Dong uses the sour version. Sauté ginger slices in sesame oil with a little cooking oil; this prevents the sesame oil from becoming bitter after stir-frying. Chef Dong will also share more tips for cooking Red Wine Chicken Mee Sua in the video. Come and learn to cook this delicious mee sua!

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

明天，Chef Dong 东东将会教大家如何煮出美味好吃的福州红酒鸡‘soh mian’，别错过哦！

明天，Chef Dong 东东将会教大家如何煮出美味好吃的福州红酒鸡‘soh mian’，别错过哦！Chef Dong will be sharing his Foochow Red Wine Chicken Mee Sua recipe tomorrow – don't miss it!

🔎 Full Recipe @ www.nanyangkitchen.co

分量：5-6 人份
准备时间：15分钟
煮时：35分钟

材料 A：
1.5公斤 / 1只菜园鸡（斩8-10块）
500克 / 1支福州红酒
50克姜（去皮切片）
10粒冬菇（泡软去蒂）
10克枸杞
1公升水
1茶匙盐
100毫升麻油
1汤匙菜油

材料 B：
3粒水煮蛋（去壳）
4粒面线

准备功夫：
1. 煮滚一锅水，加入面线烫30-50秒，沥水出锅过凉水，上碗待用

做法：
1. 热锅加菜油和麻油，再加入姜片，大火炒匀爆香
2. 加入冬菇，炒匀爆香
3. 加入鸡块（皮向下），煎至变色，炒匀爆香
4. 加入一半的福州红酒，炒匀，煮5分钟
5. 加入水，炒匀盖上煮20分钟
6. 起盖，加入剩余的福州红酒，枸杞和盐，炒匀煮滚5分钟
7. 出锅加在面线上
8. 搭配水煮蛋，趁热享用

⚠️ 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨

喜欢福州菜的朋友看过来! 我们即将有来自Sibu的星厨Chef Dong教大家做福州传统名菜红酒鸡面

喜欢福州菜的朋友看过来! 我们即将有来自Sibu的星厨Chef Dong教大家做福州传统名菜红酒鸡面线，福州汤食鼎边糊，最后还有这道超下饭的红糟肉。大家来上课学做菜咯！

Fuzhou cuisine lovers, get ready for our next #cook2share guest! Please welcome Chef Dong from Sibu, who will be sharing his traditional Fuzhou dish recipes. Don't miss this!

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