Coco老师说如果想要吃薄片脆饼型的Cucur Udang， 把汤勺换成锅铲就行了。一样的食材，一样的炸法，汤勺或锅铲炸出来的虾饼，口感却是大不同哦！
分量： 3 – 4人份 / 12粒炸虾饼
准备时间：20分钟
煮时：30分钟
材料A （面糊材料）：
50克 面粉
100克 粘米粉
½ 茶匙 盐
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 胡椒粉
½ 茶匙 酵母（加1汤匙温水搅匀）
1粒 鸡蛋
120克 水
材料B （面糊配料）：
100克 沙葛（去皮切条状）
1条/50克 胡萝卜（切条状）
1把/50克 韭菜 （切粒）
50克 带壳小虾
材料C：
100克 带壳小虾
适量 油
准备功夫：
1. 把面糊材料混合，搅拌均匀，盖上休面15分钟
2. 然后，把材料B与面糊混合搅拌均匀
煮法：
1. 中小火烧热一个锅油，放入汤勺待热
2. 拿起汤勺，加入面糊（7分满汤勺），再把1汤匙的小虾平均铺在面糊上
3. 把汤勺放入油锅，油炸面糊1分钟，面团成形后，用叉把面团离勺，继续把面团炸至金黄色
4. 同样的步骤2-3，继续把面糊炸完
5. 熄火，虾饼沥油，乘热吃
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Cucur Udang 炸虾饼
Course: DessertCuisine: Chinese, Malay4
servings20
minutes20
minutesYou can use a spatula instead of ladle if you prefer Cucur Udang with thinner fritter, give it a try!
Ingredients
- Ingredients A (for Batter)
50g flour
100 g rice flour
½ tsp salt
½ tsp sugar
½ tsp white pepper powder
½ tsp instant dry yeast (mix with 1 tbsp of lukewarm water)
1 pc egg
120 g water
- Ingredients B
100 g jicama (peel off skin, cut into strips)
50 g carrot (slice it)
50 g chives (dice it)
50 g small prawn with shell intact
- Ingredients C
100 g small prawn with shell intact
Some oil
Instructions
- Preparations
- Mix all the Ingredients A (batter), rest for 15 minutes
- Then, mix all the Ingredients A and B (batter) together
- Steps
- Heat the wok with low medium heat, place a ladle within the wok
- Scoop some batter onto the ladle (70% full) and place 1 tbsp of small prawn on top
- Place the ladle into the oil and fry for 1 minute, shift the prawn fritter out from ladle once the batter is formed, continue frying until it turns golden brown
- Repeat steps 2-3 until all batters are fried
- Drain it and serve hot!
Recipe Video
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