清炒白玉菇青龙菜 Stir-Fried Green Dragon Chives with Shimeji Mushroom

白玉菇有股菇青味/木腥味，不懂煮友有同感吗？所以，只要用白玉菇入菜，小编都会先把它焯水去菇青味，再加点姜片与带有蒜香味的青龙菜炒， 尽管只是蔬菜一道，却是开胃又下饭的一道简易小菜。

分量：4-5 人份
准备时间：10分钟
煮时：10分钟

材料：
1段 /10片 幼姜（去衣切片）
4瓣 蒜头（去衣切片）
1把 / 170克 青龙菜 （洗净切段）
1盒 / 100克 白玉菇 （去根部洗净沥水）
适量 热水
少许 盐
2汤匙 油 

准备功夫：
1. 烧热一锅水，加入白玉菇焯水1分钟，沥水待用*

煮法：
1. 热锅，下幼姜片，煸香
2. 加入油和蒜头，炒匀爆香
3. 加入青龙菜, 炒匀
4. 加入白玉菇，热水和盐，炒至青龙菜变软
5. 熄火上碟，趁热享用

*小提示：把白玉菇汆烫过可以去除菇青/木腥味

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Stir-Fried Green Dragon Chives with Shimeji Mushroom 清炒白玉菇青龙菜

Recipe by Nanyang Kitchen 南洋小厨Course: MainCuisine: Chinese

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

10

minutes

Sometimes simple taste delivers great satisfaction!

Ingredients

• 1 pc / 10 slices ginger (peel off skin & slice)

• 4 cloves garlic (peel off skin & slice)

• 170 g green dragon chives (wash & cut)

• 100 g shimeji mushroom (remove root, wash & drain)

• Some hot water

• Some salt

• 2 tbsp cooking oil

Instructions

• Preparations
• Bring a pot of water to boil, blanch shimeji mushroom for 1 minute, rinse and set it aside*
• Steps
• Heat the wok, add in ginger slice and dry fry
• Add in oil, garlic and saute
• Add in green dragon chives, fry evenly
• Add in blanched shimeji mushroom, hot water & salt, stir fry until green dragon chives soften
• Turn off the gas, it’s done!

Recipe Video

Notes

• Blanch shimeji mushroom to get rid of the mushroom odor

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